Nutmeg

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La nuez moscada (Myristica fragrans) es una planta parecida a un árbol originaria de las islas Banda de Maluku. Debido a su alto valor como especia, los frutos y semillas de la nuez moscada han sido un importante producto comercial desde la época romana. La nuez moscada se menciona en la enciclopedia de Plinio "El Viejo". Desde la época de la exploración europea, la nuez moscada se ha generalizado en otras regiones tropicales como Mauricio y el Caribe (Granada). El término nuez moscada también se utiliza para las semillas de nuez moscada comercializadas.

La planta es dioica, por lo que se conocen árboles masculinos y femeninos. Las hojas son delgadas de forma elíptica. El fruto es oblongo como un limón, de color amarillo, carnoso y tiene un aroma distintivo debido al aceite esencial de la pulpa. Cuando está maduro, la piel y la pulpa se abren y se pueden ver las semillas encerradas en la maza roja. Una fruta produce una semilla blanca cuando es joven y de color marrón oscuro cuando está madura.

Nutmeg can be utilized in the form of seeds, seed coat (arillus), and pulp. In trade, nutmeg seed salute is called mace, or in English it is called mace, in pharmaceutical terms it is called myristicae arillus or macis). The flesh of the nutmeg fruit is called myristicae fructus cortex. The nutmeg plant is a plant that takes a long time to grow until harvesting. The first harvest is done 7 to 9 years after the tree is planted and reaches its maximum production capability after 25 years. It can grow up to 20m and can be hundreds of years old.

Before marketing, the seeds are sun-dried after being separated from the pulp. This drying takes six to eight weeks. The inside of the seed shrinks during this process and can be heard when the seed is shaken. The shell of the seed will break and the inside of the seed is sold as nutmeg.

Las semillas de nuez moscada contienen entre un 7 y un 14% de aceite esencial. La nuez moscada en polvo se utiliza como aromatizante para pan o pasteles, pudines, salsas, verduras y bebidas refrescantes (como el ponche de huevo). El aceite también se utiliza en perfumes y jabones. Además, esta planta también es rica en beneficios, entre ellos la nuez moscada cuya piel se puede utilizar como ingrediente adicional para repeler mosquitos; su pulpa, que contiene muchos nutrientes, se puede utilizar como base para elaborar diversos tipos de alimentos y bebidas como dulces, almíbares y caramelos; las semillas y la fulinya se utilizan a menudo como ingrediente principal para elaborar aceites esenciales; además de las hojas, pero la pulpa también se suele utilizar como materia prima para aceites esenciales.