Cinnamon

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La corteza de canela es un tipo de especia que se obtiene de la corteza interna de varias especies de árboles del género Cinnamomum y que se utiliza para platos dulces y salados. Aunque a veces se piensa que la canela es "canela verdadera", la mayor parte de la corteza de canela en el comercio internacional proviene de otra especie adyacente, también llamada "kasia" para distinguirla de la "corteza de canela verdadera". En 2018, Indonesia y China produjeron juntas el 70 por ciento de la canela del mundo, Indonesia con el 40 por ciento y China con el 30 por ciento.

Canela es el nombre de una docena de especies de árboles y de los productos de especias comerciales producidos por algunos de esos árboles. Todos pertenecen al género Cinnamomum de la familia Lauraceae. Sólo unas pocas de estas especies se cultivan para la venta como especias.